035 __ $a 64
035 __ $a C.III.2988
101 __ $arum
200 __ $aBucătăria unităţilor gastronomice
210 __ $aBucureşti $cSport-Turism $d1975
215 __ $a412p.
299 __ $aBucătăria unităţilor gastronomice
300 __ $aBibliogr. p.405
330 __ $aBucătăria: Spaţii de producţie, echipament tehnologic, aprovizionare, organizare
330 __ $aAlimentaţia raţională a omului
330 __ $aMaterii prime şi auxiliare
330 __ $aCarne şi preparate din carne
330 __ $aLapte şi produse lactate
330 __ $aOuăle
330 __ $aGrăsimi alimentare
330 __ $aCereale şi produse obţinute din acestea
330 __ $aFructe
330 __ $aZahărul şi glucoza
330 __ $aMirodeniile, condimentele şi stimulentele
330 __ $aAromele şi coloranţii
330 __ $aBăuturi fără alcool
330 __ $aMeniurile
330 __ $aTehnologia culinară
330 __ $aPreparate culinare
330 __ $aCalculul preţului de vânzare
330 __ $aTerminologie culinară
330 __ $aFluxul tehnologic în producţia culinară
330 __ $aOperaţii de tehnologie culinară
606 __ $aArtă culinară
675 __ $a641.5
675 __ $a643.3:64.022
686 __ $a64
700 __ $aENACHE, DUMITRU
920 __ $a26815