299 __ $aDin istoria bucătăriei fine de la Renaştere pâna în zilele noastre : repere sibiene
975 __ $a641.5 $a(091) $a(100) $a94
955 __ $a1
200 __ $aDin istoria bucătăriei fine de la Renaştere pâna în zilele noastre $erepere sibiene $fGudrun-Liane Ittu, Constantin Ittu $bCarte tipărită
700 __ $aITTU, GUDRUN-LIANE
701 __ $aIttu, Constantin
010 __ $a9786061216611
035 __ $a64/I-90
035 __ $aC.III.13335
101 __ $arum
102 __ $aRomania
675 __ $a641.5(100)(091)
675 __ $a641.5(100)(091)
675 __ $a94(100)
205 __ $aEd. a 2-a, rev.
210 __ $aSibiu $cEditura Universităţii "Lucian Blaga" Sibiu $d2019
215 __ $a137 p. $cfotogr., facs.
686 __ $a62/64
300 __ $aProiect implementat de Universitatea "Lucian Blaga" din Sibiu şi finanţat de către Primăria Municipiului Sibiu
300 __ $aBibliogr. p. 136-137
300 __ $aNote
606 __ $aArtă culinară
606 __ $aBucătărie (artă culinară internaţională)
606 __ $aGastronomie
606 __ $aSibiu (localitate)
606 __ $aPrezentare istorică
330 __ $aCUPRINS Cuvânt înainte - Astrid Cora Fodor, Primarul Municipiului Sibiu / 5 Cuvânt înainte - Prof. Univ. Dr. Ing. Ioan Bondrea, Rectorul Universităţii „Lucian Blaga" din Sibiu / 7 Introducere / 8 Capitolul I Bucătăria fină în Renaşterea italiană: de la rădăcini la înflorire / 11 De la Curtea regală ostrogotă din Ravenna la furculiţa împărătesei Theophano (sec. VI-X) / 15 Universul Renaşterii italiene / 21 Capitolul II Bucătăria fină franceză din Renaştere până la sfârşitul secolului al XlX-lea Peisajul culinar al Franţei medievale / 31 Apariţia bucătăriei fine în Evul Mediu european / 34 oArta şi ştiinţa culinară savoiardă / 40 oReţete culinare în texte tipărite / 42 o Curteni, negustori de produse alimentare - stiluri de gătit, maniere de servit / 45 oGastronomia Regenţei (secolul al XVIII-lea)/48 oFondatori de şcoli gastronomice: Careme şi Escoffier / 49 oGastronomie şi diplomaţie / 53 Capitolul III Imperiul Habsburgic, Transilvania cu Sibiul: istorie şi gastronomie o Bucătăria fină în lumea germană şi în Imperiul Habsburgic / 58 o Literatura gastronomică din Transilvania secolelor al XVI-lea şi al XVII-lea / 63 o Alimente la festivităţile generalilor comandanţi, în protocoalele Magistratului oraşului Sibiu din timpul domniei împăratului Carol al Vl-lea / 67 o „Das neue Sattzburgische KochbucH', Noua carte de bucate din Sa/zburg, de Conrad Hagger, apărută la Augsburg în 1718 / 70 o Regulamente sibiene de la 1730 şi 1755 privind organizarea nunţilor / 72 o O carte de bucate vieneză de la 1749 cu puternic impact asupra bucătăriei fine din Sibiu / 75 o Plimbare prin „Edenul transilvănean". Grădinile de la Avrig ale baronului Samuel von Brukenthal / 87 o Obiceiuri gastronomice, mese şi convivialitate în Sibiul celei de-a doua jumătăţi a secolului al XVIII-lea / 91 o Momente din cultura cafenelelor şi a cofetăriilor sibiene / 95 o „Cea mai bună carte românească de bucate din Imperiu" Poftă bună! de Zotti Hodoş, Caransebeş 1900 / 113 o Restaurantul „împăratul Romanilor" din Sibiu - istorie şi gastronomie / 121 Bibliografie selectivă / 136 3