010 __ $a9789734640522
035 __ $a 65/S80
035 __ $a C.III.10719
101 __ $arum
200 __ $aManagementul calităţii serviciilor şi ospitalitatea în restaurante, gastronomie, hoteluri $eTematică pentru formare profesională
210 __ $aIaşi $cPolirom $d2014
215 __ $a543p.:[20]f.,il.color,fig
299 __ $aManagementul calităţii serviciilor şi ospitalitatea în restaurante, gastronomie, hoteluri : Tematică pentru formare profesională
300 __ $aNotă. Glosar
300 __ $aBibliogr. p.543
330 __ $aParticularităţile serviciilor în unităţile de alimentaţie
330 __ $aManagementul calităţii resurselor umane
330 __ $aOrganigrama de personal în unităţile de alimentaţie
330 __ $aOrganizarea şi clasificarea unităţilor de alimentaţie
330 __ $aCompartimentarea şi dotarea unităţilor de alimentaţie pe activităţi funcţionale
330 __ $aPregătirea unităţilor pentru primirea şi servirea consumatorilor
330 __ $aForme de prezentare a preparatelor şi băuturilor
330 __ $aOrganizarea formelor şi sistemelor de servire
330 __ $aPrimirea şi servirea comenzilor
330 __ $aRecomandarea meselor şi serviciilor pe etapele zilei
330 __ $aOrganizarea serviciilor pentru cină, mese festive şi oficiale (de protocol)
330 __ $aSortimentele şi tehnologia băuturilor
330 __ $aManagementul şi marketingul în procesul de negociere
330 __ $aManagementul de producţie culinară (gastronomia-gastrotehnica) în unităţile de alimentaţie
330 __ $aManagementul de control al calităţii preparatelor culinare pe fluxul tehnologic
330 __ $aGrupele de preparate culinare în succesiunea gastronomiei. Reţete şi tehnologii
330 __ $aSemipreparate şi sosuri [ reţete ]
330 __ $aGustări (antreuri) reci şi calde [ reţete ]
330 __ $aPreparate culinare lichide: borşuri, ciorbe, creme, supe [ reţete ]
330 __ $aPreparate culinare din peşte [ reţete ]
330 __ $aSpecialităţi culinare din fructe de mare [ reţete ]
330 __ $aSortimente de pizza [ reţete ]
330 __ $aPreparate culinare vegetariene [ reţete ]
330 __ $aPreparate din legume cu carne şi sosuri (mâncăruri) şi specialităţi de fripturi [ reţete ]
330 __ $aDeserturi de bucătărie-patiserie [ reţete ]
330 __ $aManagementul de producţie ţi tehnologia produselor de cofetărie şi patiserie
330 __ $aTerminologie legislativă în activitatea economică-comercială
330 __ $aSistemul informaţional de evidenţă în unităţile de alimentaţie
330 __ $aNoţiuni de igienă, protecţia muncii şi activitatea de închidere a unităţilor de alimentaţie
330 __ $aServiciile hoteliere şi ospitalitatea turistică
330 __ $aOrganizarea activităţii unităţilor de cazare
330 __ $aActivitatea didactică în domeniul alimentaţiei a prof. Stere Stavrositu în perioada 2001-2011
606 __ $aManagement
606 __ $aServicii comerciale
606 __ $aHotel (servicii)
606 __ $aRestaurant (administrare)
606 __ $aArtă culinară
606 __ $aCalitate (produse şi servicii)
606 __ $aMasă festivă (economie casnică)
606 __ $aOspătar (profesie)
606 __ $aCarte de bucate (reţete)
606 __ $aFormare profesională
675 __ $a65.012.4:658.562:640.4
686 __ $a65/S80
700 __ $aSTAVROSITU, STERE
920 __ $a117596