| Alt sistem de control al numerelor | |
| Cotă | 66 |
| C.II.20372 | |
| Limba resursei | |
| Limba textului | rum |
| Titlu / Menţiuni de responsabilitate | |
| Titlu | Tehnologia morăritului şi produselor de panificaţie |
| Publicare, distribuţie | |
| Loc publicare | Bucureşti |
| Editura | S.N. |
| Data publicării | 1970 |
| Descriere fizică | |
| Desemnarea specifica a mat. | 416p. |
| Titlu | |
| Titlu | Tehnologia morăritului şi produselor de panificaţie |
| Notă generală | |
| Textul notei | Bibliogr. p.410 |
| Notă de rezumat/abstract | |
| Abstract/Sumar | Operaţiile principale ale procesului tehnologic de măciniş |
| Calculul diagramei de măciniş | |
| Controlul, ambalarea şi depozitarea produselor | |
| Măcinarea cerealelor | |
| Măsuri pentru protecţia muncii în industria morăritului | |
| Materii prime folosite în industria panificaţiei | |
| Depozitarea materiilor prime în unităţile de panificaţie | |
| Pregătirea materiilor prime în vederea fabricaţiei | |
| Pregătirea aluatului pentru fabricarea produselor de panificaţie | |
| Prelucrarea aluatului | |
| Coacerea aluatului | |
| Depozitarea produselor de panificaţie | |
| Fabricarea pâinii | |
| Fabricarea covrigilor | |
| Calitatea produselor de panificaţie | |
| Procedee pentru îmbunătăţirea calităţii produselor | |
| Defectele pâinii şi măsuri pentru evitarea lor | |
| Măsuri igienico-sanitare, de protecţia muncii şi paza contra incendiilor | |
| Vedetă de subiect ca subiect | |
| Subiect | Chimie alimentară |
| Tehnologia cerealelor | |
| Număr (indice) CZU | |
| Număr (indice) CZU | 664.7(075) |
| Alte clasificări | |
| Alte clasificări - Numărul clasei | 66 |
| Nume de persoană / resp. intelectuală primară | |
| Autor principal | RÂPEANU, RADU |
| Nume de persoană / resp. intelectuală secundară | |
| Autor secundar | Moldoveanu Gh. |
| Cod de legătură | coautor |
| Autor secundar | Moldoveanu Gh. |
| Titlu procesat (cu articole nehot. postfixate) | |
| Titlu | 44191 |
66; C.II.20372
RÂPEANU, RADU
Tehnologia morăritului şi produselor de panificaţie.- Bucureşti : S.N. , 1970.
416p..
Bibliogr. p.410
Operaţiile principale ale procesului tehnologic de măciniş
Calculul diagramei de măciniş
Controlul, ambalarea şi depozitarea produselor
Măcinarea cerealelor
Măsuri pentru protecţia muncii în industria morăritului
Materii prime folosite în industria panificaţiei
Depozitarea materiilor prime în unităţile de panificaţie
Pregătirea materiilor prime în vederea fabricaţiei
Pregătirea aluatului pentru fabricarea produselor de panificaţie
Prelucrarea aluatului
Coacerea aluatului
Depozitarea produselor de panificaţie
Fabricarea pâinii
Fabricarea covrigilor
Calitatea produselor de panificaţie
Procedee pentru îmbunătăţirea calităţii produselor
Defectele pâinii şi măsuri pentru evitarea lor
Măsuri igienico-sanitare, de protecţia muncii şi paza contra incendiilor.
I Moldoveanu Gh.
II Moldoveanu Gh.(coautor)
1. Chimie alimentară
2. Tehnologia cerealelor
664.7(075)
035
__
$a 66
035 __ $a C.II.20372
101 __ $arum
200 __ $aTehnologia morăritului şi produselor de panificaţie
210 __ $aBucureşti $cS.N. $d1970
215 __ $a416p.
299 __ $aTehnologia morăritului şi produselor de panificaţie
300 __ $aBibliogr. p.410
330 __ $aOperaţiile principale ale procesului tehnologic de măciniş
330 __ $aCalculul diagramei de măciniş
330 __ $aControlul, ambalarea şi depozitarea produselor
330 __ $aMăcinarea cerealelor
330 __ $aMăsuri pentru protecţia muncii în industria morăritului
330 __ $aMaterii prime folosite în industria panificaţiei
330 __ $aDepozitarea materiilor prime în unităţile de panificaţie
330 __ $aPregătirea materiilor prime în vederea fabricaţiei
330 __ $aPregătirea aluatului pentru fabricarea produselor de panificaţie
330 __ $aPrelucrarea aluatului
330 __ $aCoacerea aluatului
330 __ $aDepozitarea produselor de panificaţie
330 __ $aFabricarea pâinii
330 __ $aFabricarea covrigilor
330 __ $aCalitatea produselor de panificaţie
330 __ $aProcedee pentru îmbunătăţirea calităţii produselor
330 __ $aDefectele pâinii şi măsuri pentru evitarea lor
330 __ $aMăsuri igienico-sanitare, de protecţia muncii şi paza contra incendiilor
606 __ $aChimie alimentară
606 __ $aTehnologia cerealelor
675 __ $a664.7(075)
686 __ $a66
700 __ $aRÂPEANU, RADU
702 __ $aMoldoveanu Gh.
702 __ $4coautor $aMoldoveanu Gh.
920 __ $a44191
035 __ $a C.II.20372
101 __ $arum
200 __ $aTehnologia morăritului şi produselor de panificaţie
210 __ $aBucureşti $cS.N. $d1970
215 __ $a416p.
299 __ $aTehnologia morăritului şi produselor de panificaţie
300 __ $aBibliogr. p.410
330 __ $aOperaţiile principale ale procesului tehnologic de măciniş
330 __ $aCalculul diagramei de măciniş
330 __ $aControlul, ambalarea şi depozitarea produselor
330 __ $aMăcinarea cerealelor
330 __ $aMăsuri pentru protecţia muncii în industria morăritului
330 __ $aMaterii prime folosite în industria panificaţiei
330 __ $aDepozitarea materiilor prime în unităţile de panificaţie
330 __ $aPregătirea materiilor prime în vederea fabricaţiei
330 __ $aPregătirea aluatului pentru fabricarea produselor de panificaţie
330 __ $aPrelucrarea aluatului
330 __ $aCoacerea aluatului
330 __ $aDepozitarea produselor de panificaţie
330 __ $aFabricarea pâinii
330 __ $aFabricarea covrigilor
330 __ $aCalitatea produselor de panificaţie
330 __ $aProcedee pentru îmbunătăţirea calităţii produselor
330 __ $aDefectele pâinii şi măsuri pentru evitarea lor
330 __ $aMăsuri igienico-sanitare, de protecţia muncii şi paza contra incendiilor
606 __ $aChimie alimentară
606 __ $aTehnologia cerealelor
675 __ $a664.7(075)
686 __ $a66
700 __ $aRÂPEANU, RADU
702 __ $aMoldoveanu Gh.
702 __ $4coautor $aMoldoveanu Gh.
920 __ $a44191
| Barcode/Nr. Inventar | Număr/Ediție | Localizare | Regim resursa | Disponibil | Cota | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1. | 112661 / 112661 | L | Împrumut | Da | 66 |
| Gestiune | Regim imprumut | Ex. | Acțiune |
|---|---|---|---|
| L | Împrumut | 1 |
|
