010 __ $a9789737493248
035 __ $a 62/B66
035 __ $a C.III.10125
101 __ $arum
200 __ $aMerceologie alimentară
205 __ $a2
210 __ $aBucureşti $cUniversitară $d2008
215 __ $a272p.:fig.,tab.
299 __ $aMerceologie alimentară
300 __ $aBibliogr. p.272
330 __ $aParticularităţile de compoziţie şi conservarea produselor alimentare
330 __ $aSubstanţele minerale
330 __ $aLipidele şi grăsimile animale
330 __ $aParticularităţile uleiului de măsline
330 __ $aGrăsimi de origine animală
330 __ $aMargarina
330 __ $aGrăsimi vegetale culinare
330 __ $aAcizii, substanţele colorate, vitaminele şi enzimele
330 __ $aCuloarea produselor alimentare şi substanţele colorate
330 __ $aVitaminele
330 __ $aEnzimele
330 __ $aConservarea produselor alimentare
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin congelare
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin pasteurizare
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin sterilizare
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin deshidratare şi concentrare
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin sărare şi adaos de zahăr
330 __ $aConservarea produselor produselor alimentare prin acidifiere
330 __ $aConservarea produselor alimentare prin afumare
330 __ $aStructura, compoziţia chimică şi caracterizarea cerealelor
330 __ $aCaracterizarea, calitatea şi păstrarea leguminoaselor boabe
330 __ $aCrupele
330 __ $aMălaiul
330 __ $aGrişul, orezul, fulgii de ovăz
330 __ $aFăina albă
330 __ $aPastele făinoase
330 __ $aProdusele de panificaţie afânate biologic
330 __ $aBolile produselor de panificaţie
330 __ $aDefectele produselor de panificaţie
330 __ $aProduse de panificaţie afânate chimic
330 __ $aBiscuiţii
330 __ $aLegumele şi fructele proaspete (particularităţi de compoziţie, sortiment, calitate, ambalare şi păstrare)
330 __ $aProduse rezultate din prelucrarea legumelor şi fructelor (conservare)
330 __ $aZahărul şi produselor zaharoase
330 __ $aDrajeurile
330 __ $aCaramelele
330 __ $aProduse zaharoase pe bază de fondant (fondanteria)
330 __ $aJeleurile
330 __ $aRahatul
330 __ $aSuguciul
330 __ $aHalviţa
330 __ $aHalvaua
330 __ $aCiocolata
330 __ $aCalitatea, ambalarea şi păstrarea produselor zaharoase
330 __ $aMierea de albine
330 __ $aBere
330 __ $aVinuri naturale
330 __ $aBolile vinurilor
330 __ $aCasarea vinurilor
330 __ $aVinuri speciale
330 __ $aBăuturi alcoolice tari
330 __ $aBăuturi nealcolice
330 __ $aSucuri naturale
330 __ $aApele minerale
330 __ $aStimulente şi condimente
330 __ $aCafea
330 __ $aCeai
330 __ $aCondiment
330 __ $aCaracterizarea merceologică a produselor de origine animală
330 __ $aOuăle proaspete şi conservate
330 __ $aLaptele şi produsele lactate
330 __ $aCarnea şi produsele rezultate din prelucrearea cărnii
330 __ $aPeştele şi produsele din peşte
606 __ $aMerceologie alimentară
606 __ $aProdus alimentar (caracteristici fizice)
606 __ $aMinerale (nutriţie) $b13-21
606 __ $aLipide (alimentaţie) $b21-35
606 __ $aGlucide (alimentaţie) $b35-45
606 __ $aEnzimă (industrie alimentară) $b45-57
606 __ $aAditiv alimentar $b57-63
606 __ $aCereale (alimentaţie) $b79-109
606 __ $aLegume (industria alimentară) $b110-165
606 __ $aFructe (industria alimentară) $b110-165
606 __ $aBăutură alcoolică (industria alimentară) $b165-186
606 __ $aBăutură nealcoolică (industria alimentară) $b187-195
606 __ $aCondiment (industrie alimentară) $b195-209
606 __ $aOu (industria alimentară - metode de conservare) $b209-234
606 __ $aCarne (metode de conservare) $b234-252
606 __ $aLapte (industrie) $b219-232
606 __ $aLactate (industria alimentară) $b219-230
606 __ $aPeşte (industria alimentară - produse alimentare) $b254-268
606 __ $aMerceologie
675 __ $a620.2:663/664(075.8)
686 __ $a62/B66
700 __ $aBOLOGA, NEICU
702 __ $aBurda Alexandru
702 __ $4coautor $aBurda Alexandru
702 __ $4coperta $aŢuţunel Daniel
920 __ $a102478