010 __ $a9733120731
035 __ $a 66
035 __ $a C.III.6229
101 __ $arum
200 __ $aManualul inginerului de industrie alimentară $hvol. 2
210 __ $aBucureşti $cTehnică $d2002
215 __ $a1627p.:tab.
299 __ $aManualul inginerului de industrie alimentară vol. 2
606 __ $aMicrobiologie alimentară $b13-184
606 __ $aMicroorganism (microbiologie) $b14-57
606 __ $aDrojdie (microbiologie) $b14-25
606 __ $aMucegai (microbiologie) $b25-34
606 __ $aBacterie (microbiologie) $b34-46
606 __ $aVirus (microbiologie) $b46-49
606 __ $aMediu de cultură (industria alimentară) $b56-64
606 __ $aMetabolism microbian (industria alimentară) $b78-84
606 __ $aFermentaţie alcoolică $b84-92
606 __ $aFermentaţie lactică $b92-100
606 __ $aFermentaţie propionică $b100-103
606 __ $aFermentaţie butirică $b103-107
606 __ $aFermentaţie oxidativă $b107-113
606 __ $aCompus organic (tehnologie chimică) $b113-122
606 __ $aLapte (microbiologie) $b127-134
606 __ $aProdus lactat (microbiologie) $b134-137
606 __ $aCarne (microbiologie) $b137-144
606 __ $aOu (avicultură - microbilogie) $b144-146
606 __ $aBere (microbiologie) $b146-150
606 __ $aSpirt (microbiologie) $b157-159
606 __ $aDrojdie comprimată (obţinere) $b159-160
606 __ $aCereale (microbiologie) $b161-164
606 __ $aFăină albă (microbiologie) $b164-165
606 __ $aAluat (fermentare) $b165-167
606 __ $aPâine (defecte şi boli) $b167-168
606 __ $aZahăr (microbiologie) $b169-173
606 __ $aFructe (microbiologie) $b173-175
606 __ $aLegume (microbiologie) $b176-177
606 __ $aConservă (microbiologie) $b177-178
606 __ $aConservare (industria alimentară - produse animale) $b185-239
606 __ $aConservare prin frig (alimente) $b185-239
606 __ $aConservare prin sărare (alimente) $b239-243
606 __ $aConservare prin afumare (alimente) $b243-245
606 __ $aConservare prin uscare (alimente) $b256-289
606 __ $aConservare prin pasteurizare şi sterilizare termică (alimente) $b289-329
606 __ $aConservare (metode moderne) $b330-361
606 __ $aLapte (industrie) $b391-444
606 __ $aLapte (compoziţie şi proprietăţi) $b391-396
606 __ $aLapte de consum $b397-399
606 __ $aProdus lactat dietetic $b399-404
606 __ $aProdus lactat concentrat $b404-410
606 __ $aLapte praf $b410-412
606 __ $aZerul praf (microbiologie) $b412-414
606 __ $aLapte praf instant $b416-418
606 __ $aUnt (tehnologia prelucrării) $b418-422
606 __ $aBrânzeturi (tehnologia prelucrării) $b422-432
606 __ $aÎngheţată (fabricare) $b432-434
606 __ $aLactoză $b440-444
606 __ $aIndustria cărnii $b445-533
606 __ $aPreparat din carne (industria alimentară) $b445-499
606 __ $aPreparat din carne crud-maturat (industria alimentară) $b499-506
606 __ $aCarne (semiconserve) $b506-514
606 __ $aConservă din carne; vezi şi Carne (metode de conservare) $b514-534
606 __ $aCarne (metode de conservare) $b514-534
606 __ $aPreparat din carne (industria alimentară - defecte) $b489-490
606 __ $aConservă din carne (control de calitate) $b531-533
606 __ $aIndustria peştelui $b535-582
606 __ $aPeşte sărat (industria alimentară) $b559-563
606 __ $aPeşte afumat (industria alimentară) $b564-566
606 __ $aPeşte (industria alimentară - semiconserve) $b566-568
606 __ $aPeşte (industria alimentară - conservare) $b568-574
606 __ $aPeşte (industria alimentară - prelucrarea icrelor) $b577-582
606 __ $aOu (industria alimentară) $b583-592
606 __ $aOu (industria alimentară - metode de conservare) $b588-590
606 __ $aOu (industria alimentară - standarde de calitate) $b591-592
606 __ $aLegume-fructe (industria conservării) $b593-642
606 __ $aConservare (industria alimentară - produse vegetale) $b603-610
606 __ $aSuc natural de fructe (fabricare) $b610-619
606 __ $aPectină (industria alimentară) $b634-637
606 __ $aMuştar (fabricare) $b637-638
606 __ $aBăutură răcoritoare (fabricare) $b638-641
606 __ $aVinificaţie (microbiologie) $b151-157
606 __ $aVinificaţie (industrie) $b643-712
606 __ $aStruguri (prelucrare - vinificaţie) $b645-650
606 __ $aVin (obţinere) $b653-659
606 __ $aVin (compoziţie chimică) $b659-665
606 __ $aVin (îngrijire) $b666-685
606 __ $aVin (îmbuteliere) $b685-686
606 __ $aVin (sortimente speciale) $b686-696
606 __ $aBăutură alcoolică distilată (rachiuri) $b696-704
606 __ $aVin (produse secundare) $b705-712
606 __ $aIndustria zahărului $b713-829
606 __ $aSfecla de zahăr (materie primă - industria zahărului) $b713-757
606 __ $aZaharoză $b732-740
606 __ $aZahăr (fabricare) $b757-777
606 __ $aVar (fabricare) $b778-782
606 __ $aZahăr brut (rafinare din trestia de zahăr) $b806-822
606 __ $aAmidon (industrie) $b830-873
606 __ $aAmidon nativ $b830-836
606 __ $aProdus zaharos (materii prime) $b874-894
606 __ $aHalva (fabricare) $b894-896
606 __ $aDrajeuri (fabricare) $b896-906
606 __ $aJeleu (fabricare) $b906-910
606 __ $aRahat (fabricare) $b910-913
606 __ $aFondant (fabricare) $b913-922
606 __ $aProdus de laborator (tehnologie - industrie alimentară) $b922-925
606 __ $aCaramele (fabricare) $b925-928
606 __ $aCiocolată (fabricare) $b928-938
606 __ $aPudră de cacao (fabricare) $b928-938
606 __ $aCafea (prelucrare) $b939-946
606 __ $aCereale (tipuri) $b948-961
606 __ $aCereale (conservare) $b961-999
606 __ $aMorărit (tehnologie) $b1000-1066
606 __ $aIndustria morăritului; vezi şi Morărit $b1000-1066
606 __ $aFăină (omogenizare, ambalare) $b1050-1052
606 __ $aFăină de porumb (obţinere) $b1052-1056
606 __ $aCrupe de orez (obţinere) $b1056-1057
606 __ $aProtecţia muncii (industria morăritului) $b1062-1066
606 __ $aPâine (fabricare) $b1067-1130
606 __ $aPanificaţie (amelioratori) $b1118-1121
606 __ $aEnzimă (panificaţie) $b1118-1119
606 __ $aEmulgator (industria alimentară) $b1120-1121
606 __ $aPâine (valoare nutritivă) $b1128-1130
606 __ $aPaste făinoase (fabricare) $b1131-1148
606 __ $aBiscuiţi (fabricare) $b1148-1159
606 __ $aNapolitane (fabricare) $b1160-1163
606 __ $aTurtă dulce (fabricare) $b1164-1166
606 __ $aGrisine (fabricare) $b1166-1168
606 __ $aSticksuri (fabricare) $b1168-1169
606 __ $aPişcoturi (fabricare) $b1169-1170
606 __ $aProduse de patiserie fină (fabricare) $b1170-1177
606 __ $aAluat de foitaj (fabricare); vezi şi Produse de foitaj $b1172-1177
606 __ $aProduse de foitaj $b1172-1177
606 __ $aIndustria uleiurilor şi a grăsimilor animale $b1178-1299
606 __ $aLipide (alimentaţie) $b1178-1180
606 __ $aUleiuri (fabricare) $b1188-1259
606 __ $aMargarină (tipuri şi compoziţie) $b1259-1266
606 __ $aMargarină (fabricare) $b1266-1272
606 __ $aShortening (industria uleiurilor) $b1273-1281
606 __ $aGrăsimi interesterificate (industrie alimentară) $b1281-1285
606 __ $aDressinguri şi maioneze (alimentaţie) $b1285-1290
606 __ $aMaioneză; vezi şi Dressinguri şi maioneze $b1285-1290
606 __ $aGrăsimi animale (industria uleiurilor) $b1291-1299
606 __ $aBere (fabricare); vezi Industria berii $b1300-1410
606 __ $aIndustria berii $b1300-1410
606 __ $aDrojdie de panificaţie (obţinere) $b1411-1421
606 __ $aIndustria alcoolului (materii prime) $b1452-1455
606 __ $aIndustria băuturilor (fabricare, din cereale şi cartofi) $b1455-1468
606 __ $aIndustria băuturilor (fabricare, din melasă) $b1468-1470
606 __ $aIndustria alimentară (igienizare) $b1615-1626
606 __ $aEpurarea apei $b165-175
606 __ $aSubstanţă (cu utilizări în industria alimentară) $b281-285
606 __ $aChimie alimentară
675 __ $a663/664(035)
686 __ $a66
702 __ $aAlexe Petru
702 __ $aBahrim Gabriela
702 __ $aStroia Alexandru
702 __ $aAlexandru Ana
702 __ $aBârsan Iulian
702 __ $aBordei Despina
702 __ $aBulancea Mircea
702 __ $aCroitor Nicoleta
702 __ $aDan Valentina
702 __ $aDanielevici Constantin
702 __ $aGyemant Andrei
702 __ $aHopulele Traian
702 __ $aIordan Maria
702 __ $aJantea Carol
702 __ $aLungu Cornelia
702 __ $aNicolau Anca
702 __ $aPanţâru Dumitru
702 __ $aResmeriţă Doruleţ
702 __ $aSahleanu Viorel
702 __ $aStoicescu Antoaneta
702 __ $aStroia Livia
702 __ $aTofan Ion
702 __ $aVizireanu Camelia
702 __ $aVerşescu Vifor
702 __ $4coordonator $aBanu Constantin
702 __ $4coautor $aAlexe Petru
702 __ $4coautor $aBahrim Gabriela
702 __ $4coautor $aStroia Alexandru
702 __ $4coautor $aAlexandru Ana
702 __ $4coautor $aBârsan Iulian
702 __ $4coautor $aBordei Despina
702 __ $4coautor $aBulancea Mircea
702 __ $4coautor $aCroitor Nicoleta
702 __ $4coautor $aDan Valentina
702 __ $4coautor $aDanielevici Constantin
702 __ $4coautor $aGyemant Andrei
702 __ $4coautor $aHopulele Traian
702 __ $4coautor $aIordan Maria
702 __ $4coautor $aJantea Carol
702 __ $4coautor $aLungu Cornelia
702 __ $4coautor $aNicolau Anca
702 __ $4coautor $aPanţâru Dumitru
702 __ $4coautor $aResmeriţă Doruleţ
702 __ $4coautor $aSahleanu Viorel
702 __ $4coautor $aStoicescu Antoaneta
702 __ $4coautor $aStroia Livia
702 __ $4coautor $aTofan Ion
702 __ $4coautor $aVizireanu Camelia
702 __ $4coautor $aVerşescu Vifor
920 __ $a82964